芙蓉鯽魚是哪裡的菜
最佳答案 湘菜。做法：鯽魚切頭、尾同魚身鋪入盤中，加蔥段、薑絲、黃酒。待蒸鍋上汽，放入鯽魚蒸7分鐘，剔下魚肉攪碎挑出魚刺。打入蛋清、加高湯、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。另取盤子，倒入一半鯽魚蛋液，入蒸鍋蒸至凝固。擺魚頭、魚尾。倒入另一半鯽魚蛋液小火蒸6分鐘。撒火腿末、青紅辣椒碎和蔥花，淋熱油即可。
湘菜。
做法：
1、處理好的鯽魚切下頭、尾，同魚身一起鋪入盤中，下蔥段、薑絲，淋入黃酒。
2、待蒸鍋上汽後，放入鯽魚蒸約7分鐘。
3、待魚蒸好後，剔下魚肉，攪碎後挑出魚刺，打入蛋清、加高湯、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成鯽魚蛋液。
4、另取一隻盤子，倒入一半的鯽魚蛋液，放入蒸鍋中蒸至凝固，再擺入魚頭、魚尾，倒入另一半鯽魚蛋液，用小火蒸6分鐘左右出鍋。
5、撒入熟火腿末、青紅辣椒碎和蔥花，淋上滾燙的雞油，鮮滑爽嫩的芙蓉鯽魚就做好了。
