鴿子肉怎麼做好吃
最佳答案 主料：鴿子，萵筍１根，青椒１個，紅椒１個，姜適量，蔥４根，蒜適量，花椒適量等。鴿子洗淨切塊，冷水泡２０分鐘，泡出血水。泡血水時可準備其於材料。輔料洗淨。蒜，蔥白切斷，姜切塊，幹辣椒中間切斷，草果用菜刀開口。
紅燒鴿子肉主料：鴿子３只，萵筍１根，青椒１個，紅椒１個，姜適量，蔥４根，蒜適量，花椒適量，桂皮少量，草果２個，幹辣椒７個，生抽３茶匙，老抽３茶匙，料酒２茶匙，蠔油１茶匙，鹽適量，雞精少許。
１、把鴿子洗淨切塊，用冷水泡２０分鐘，泡出血水。泡血水的時候可以準備其他的材料。
２、把輔料洗淨。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，幹辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口。
３、萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。
４、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因為後面也要用來燉。
５、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香。
６、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、生抽，上色翻炒一分鐘。然後放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，後翻炒２分鐘。
７、入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開後入鹽，自己嘗一下合適就好，轉小火慢燉２０分鐘。放雞精。
８、萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開，讓砂鍋有溫度。
烹飪技巧：用萵筍打底的主要原因是因為萵筍不會破壞鴿肉的味道，並且萵筍經過慢慢的燉會融入鴿肉的香味，加上萵筍本身的味道會使萵筍吃起來更加具有濃郁感，其實也可以加黃瓜條，鴿肉加上黃瓜的清香味，又是另外一種感覺。這是湘菜系中典型的常德缽子菜的做法。