鍋包肉是哪裡的菜
最佳答案 東北。鍋包肉的做法:將豬裡脊表面筋膜撕掉,切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲,蒜切片備用。把玉米澱粉、水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入碗中,用手抓勻,使肉的表面裹上一層漿,醃製十分鐘。鍋中倒入適量植物油,燒到五成熱,把肉片一片片攤平,放入油鍋中炸,表面炸硬,內裡炸透,撈出備用。
鍋包肉是東北特色菜。
鍋包肉的做法:
1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉,切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲,蒜切片備用。
2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中,用手抓勻,使肉的表面裹著薄薄一層漿,醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分,更嫩也更入味。
3、鐵鍋中倒入適量植物油,燒到五成熱,把肉片一片片攤平,放入油鍋中炸。
4、先用五成熱的油,把肉片炸到金黃色,撈出瀝淨多餘的油。再把鍋中的油繼續燒熱到七成,把肉片倒入鍋中復炸。把肉的表面炸硬,內裡炸透,撈出備用。
5、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻,倒入鍋中,小火加熱到白糖完全融化,湯汁粘稠起泡的狀態,加入蒜片、蔥薑絲炒勻。
6、倒入炸好的肉片,快速翻勻,讓汁液均勻地包裹在肉片上,盛出即可。