麥香包餡料是怎麼調的
最佳答案 蛋黃加入白砂糖，先低速打發變白，體積變大，然後用高速打發，分次少量加入油，１０ｇ左右最好，每次加入１０ｇ再完全打發乳化再加油。當油加到７０ｇ左右，蛋黃糊已經非常黏稠，此時加入一點醋，讓其變稀。繼續打發，繼續加油。加入３包即食燕麥片，攪拌均勻，然後加入２０ｇ熟燕麥片。放冰箱冷藏即可。
1、蛋黃加入白砂糖，先低速打發變白，體積變大，然後用高速打發，分次少量加入油，１０ｇ左右最好，每次加入１０ｇ再完全打發乳化完再加油。
2、當油加到７０ｇ左右，蛋黃糊已經非常黏稠，像沙拉醬。此時打蛋器有阻力，加入一點醋，讓其變稀。繼續打發，繼續加油。稠了加一點醋。如此迴圈直至油，醋都全部加入。
3、加入３包即食燕麥片，攪拌均勻，然後加入２０ｇ熟燕麥片。
4、放冰箱冷藏即可。
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