雞蛋蒸多久

日期：2022-10-01 分類：舌尖美味投稿：caodan

最佳答案猛火5分鐘，中火10分鐘。煮、蒸雞蛋的時間應該控制在10分鐘內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養大打折扣。

雞蛋蒸多久

猛火5分鐘，中火10分鐘。煮、蒸雞蛋的時間應該控制在10分鐘內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養大打折扣。

1、用涼開水。因為未燒開過的冷水裡有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。

2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1：1.5之間。

3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。

4、蒸的火候和時間。