雞皮怎麼吃
最佳答案 用料：青椒、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、油鹽、雞皮、玉米澱粉、泡辣椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、蠔油。將雞皮洗乾淨去掉上面的雞油，然後切成小段。放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蠔油、花椒、蔥段、薑片醃十分鐘。將青椒切絲，蔥姜切碎，蒜切片放入玉米澱粉的調成的芡汁裡，將泡椒剁碎。
用料：青椒2個、蔥薑蒜一小碟、幹辣椒2個、花椒1小勺、油鹽適量、雞皮300g、玉米澱粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉適量、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油一勺。
1、將雞皮洗乾淨去掉上面的雞油，然後切成小段。
2、放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蠔油、花椒、蔥段、薑片醃十分鐘。
3、將青椒切絲，蔥姜切碎，蒜切片放入玉米澱粉的調成的芡汁裡，將泡椒剁碎。
4、鍋裡放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋裡煎炸成金黃色撈出。
5、將炸好的雞皮撈出控油備用。
6、鍋中留少量底油，小火放幹辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎煸炒出香味後放入少量料酒和老抽烹香。
7、料酒和老抽烹一下後立刻放入青椒絲中火翻炒。
8、青椒翻炒幾下後放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下。
9、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁，和少量雞精後迅速翻炒至湯汁粘稠後即可出鍋。
