家庭如何醃製培根
最佳答案 洗淨五花肉並拍幹,將所有五花肉和醃料混合裝碗倒入塑封袋中,整個搓勻。封口,冷藏醃製7到10天,每天翻騰一次。取出五花肉,沖洗乾淨後拍幹,然後放回冰箱裡,不蓋任何東西,冷藏48小時。照著設定好煙燻裝置,設定溫度在95度上下,開始煙燻。按照需要將培根切成合適的薄片。
1、洗淨五花肉並拍幹,裝進一個大塑封袋。將所有醃料混合裝碗倒入塑封袋中,整個搓勻。
2、封口,冷藏醃製7到10天,每天翻騰一次,直到摸著五花肉變硬挺實成了,就是醃好了。不同大小、厚度的五花肉需要醃製的時間不一樣長,沒法一概而論。
3、取出五花肉,沖洗乾淨後拍幹,然後放回冰箱裡,不蓋任何東西,冷藏48小時。
4、照著設定好煙燻裝置,設定溫度在95度上下,開始煙燻。煙燻時間一般3小時,但是根據肉的情況不同也會有較大差別。最好從2小時開始,往培根最厚的部位插進一根溫度計,到達65度就好了。
5、按照需要將培根切成合適的薄片。用保鮮膜捲起來放冰箱可以最多冷藏1周,或者冷凍2個月。