餃子餡韭菜和肉的比例
最佳答案 根據自己的喜好決定。韭菜不會縮水，若是韭菜多於肉，其口感會比較偏幹一些，若喜歡比較乾的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：2左右。若是韭菜少於肉，其口感會比較緊實，口感比較溼，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：5左右。
根據自己的喜好決定。韭菜不會縮水，若是韭菜多於肉，其口感會比較偏幹一些，若喜歡比較乾的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：2左右。若是韭菜少於肉，其口感會比較緊實，口感比較溼，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：5左右。
韭菜餃子：
韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
主要製作方法是韭菜洗淨切末後，炒熟備用，蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。