捲心菜怎麼炒
最佳答案 食材：捲心菜、粉條、小蔥、大蒜、幹辣椒；調味：生抽、食鹽、食用油。捲心菜從中間切開，改刀切成細絲，浸泡幾分鐘後，抓洗乾淨，撈出晾乾備用。粉條提前處理，起鍋燒水，大火煮三分鐘，撈出來過一遍涼水。加一勺食用油，攪拌均勻。起鍋燒油，下入蔥蒜、幹辣椒，翻炒出香味。
食材：捲心菜、粉條、小蔥、大蒜、幹辣椒；調味：生抽、食鹽、食用油。
１、準備新鮮的捲心菜一個，從中間切開，根部的硬蒂不要，改刀切成細絲，浸泡幾分鐘後，抓洗乾淨，撈出晾乾備用。
２、粉條要提前處理，起鍋燒水，大火煮上三分鐘，撈出來過一遍涼水。加一勺食用油，攪拌均勻，這個能起到不粘鍋的作用。
３、起鍋燒油，下入蔥蒜、幹辣椒，翻炒出香味。
４、倒入捲心菜，大火翻炒１５秒鐘，乾煸一下味道更香，多翻動幾次，保持受熱均勻。
５、倒入粉條，加半勺食鹽、１勺生抽，再次大火翻炒２０秒鐘，激發調料的香味。
６、中間無需添水，因為捲心菜會釋放一部分水分，臨出鍋撒點小蔥點綴，如果有明油的話，再來一勺明油增香，翻拌均勻即可出鍋。
捲心菜的水分含量高（約９０％），而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高５倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想透過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好來源。日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素Ｃ的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。