烤箱做糯米蛋糕做法
最佳答案 隔熱水融化黃油，放涼備用。蛋黃里加入純牛奶、２０克白糖、黃油、鹽。攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。攪拌至無干粉，無顆粒。蛋清分三次加入６０克白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
1、隔熱水融化黃油，放涼備用。
2、蛋黃里加入純牛奶，２０克白糖，黃油，鹽。攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。拌至無干粉，無顆粒。
3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）。
6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入１２連模中，放入預熱好的烤箱１７０度烤４０分鐘左右即可。
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