烤鴨蘸料怎麼調好吃
最佳答案 郫縣豆瓣１００克，花生醬１００克，甜麵醬２００克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，３０克乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，開小火，鍋鏟慢慢推勻即可。
郫縣豆瓣１００克，花生醬１００克，甜麵醬２００克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，３０克乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，小火，鍋鏟慢慢推勻即可。
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為天下美味，馳名中外。烤鴨歷史悠久，主要分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。