空氣炸鍋怎麼做麵包
最佳答案 用料：高麵筋粉、糖、黃油、牛奶、酵母、鹽、雞蛋。用一半面粉把鹽、油以外的其他材料混合均勻，然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入揉和，快完成的時候倒入油，揉成麵糰，油碗留底油待用。麵糰取出在案板上揉到出膜。揉成表面光滑的麵糰，表面光滑可防止發酵氣體跑出。
用料：高麵筋粉120g、糖24g、黃油10g、牛奶55g、酵母3.6g、鹽2g、雞蛋半個。
1、用一半面粉把鹽、油以外的其他材料混合均勻，然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入揉和，快完成的時候倒入油，揉成麵糰，油碗留底油待用。
2、麵糰取出在案板上揉到出膜。
3、揉成表面光滑的麵糰，表面光滑可防止發酵氣體跑出。隔溫水加蓋保溫保溼發酵，溫度40度，即有點熱手，麵粉開始發酵，發酵60-90分鐘至兩倍大，用手指輕壓麵糰鬆軟且手印不會彈。
4、取出麵糰揉出氣體，然後等分輕輕滾成圓球，大約即可。面球鬆弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。
5、將其捲起，這樣發酵出來的麵包纖維不會太長，剛才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的麵糰花瓣形放入模具。
6、繼續靜置約40分鐘，之後將空氣炸鍋調製180度在麵包上塗上蛋清，18分鐘麵包就熟了，拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。
