馬蹄糕的馬蹄是什麼
最佳答案 馬蹄是以糖水拌合荸薺粉而成的荸薺。馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。
馬蹄是以糖水拌合荸薺粉（荸薺，粵語別稱馬蹄故名）蒸制而成馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。口感甜蜜，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
馬蹄糕的做法：
材料：馬蹄粉500ｇ、砂糖750ｇ、馬蹄肉250ｇ、清水3000ｇ、沙拉油50ｇ。
步驟：
１、製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡１天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
２、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約７釐米的半圓形長條，再橫切成１到３釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。
３、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。