麻子油和亞麻籽油一樣嗎

日期：2023-02-18 分類：舌尖美味投稿：caodan

最佳答案不一樣。工藝不同：冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油（麻子油）。味道不同：熱榨胡麻油是把清理後的原料烘炒後壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦，呈褐紅色。冷榨亞麻籽油是把清理除雜後的亞麻籽在低於60℃的環境下直接壓榨而得，色澤金黃，品嚐微苦，加熱後有濃郁魚香味。

麻子油和亞麻籽油一樣嗎

工藝不同：冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油（麻子油）。

味道不同：熱榨胡麻油是把清理後的原料烘炒後壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦，呈褐紅色。冷榨亞麻籽油是把清理除雜後的亞麻籽在低於60℃的環境下直接壓榨而得，色澤金黃，品嚐微苦，加熱後有濃郁魚香味。

適宜烹飪方式不同：在食用胡麻油時，為了保持α亞麻酸的功效，一定要避免高溫。熗鍋時溫度最好不要超過80℃，或採取直接淋入作為明油的方式食用。亞麻籽油煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；也可與其他植物油調合後炒菜，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高。