秘製雞爪配方
最佳答案 用料：雞爪、生薑、老乾媽、調料、香菜、大蒜、八角、乾紅辣椒、白糖。雞爪洗淨，鍋中加水燒開，放生薑，倒雞爪焯水。鍋中倒油，油熱加生薑、大蒜、八角、辣椒爆香。倒雞爪開大火翻炒。倒料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、五香粉翻炒片刻。倒水大火燒開，加老乾媽燉。大火收汁，加鹽和雞精調味即可。
用料：雞爪10只、生薑適量、老乾媽適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、五香粉適量、大蒜適量、八角適量、乾紅辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量。
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，剪成上下兩段，鍋中燒開一鍋水，放兩片生薑，倒入雞爪，焯一下。
2、將雞爪撈出涼水洗淨瀝乾。
3、鍋中倒入適量油，油熱後，將生薑、大蒜、八角，辣椒。
4、倒入雞爪翻炒一會會，開大火翻炒。
5、倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，五香粉，翻炒片刻。
6、倒入熱水，大火燒開後，倒入兩勺老乾媽，小火慢燉。
7、最後大火收汁，倒入適量鹽和雞精調味。
8、撒點香菜葉即可。
