麵包發麵需要多長時間
最佳答案 45分鐘左右。如果麵糰是在大概溫度能達到２５－３５度之間，加上０.５％的酵母粉，再加上一些水，只要放置30分鐘左右，面就能發好。
發麵技巧：
1、酵母和麵粉的比例。
發麵要掌握好麵粉和酵母的投放比例，一般來說５００克麵粉需要加入５克酵母，麵粉和水的比例一般為２比１。
2、和麵要用溫水。
和麵的時候，水溫其實也是有要求的，一般來說不用涼水，要用溫水，而溫水的溫度大約在３０度至３５度之間，這種溫度的水，比較適合和麵。
3、發麵必須兩次餳發。
發麵必須進行兩次餳發，第一次要把和好的麵糰餳發到兩倍大小，饅頭做好了坯子之後，還要進行第二次餳發，二次餳發一般時間是４０－６０分鐘，當然，如果坯子已經漲大了就可以了。
4、冬天發麵時間更長。
氣溫對於發麵也是有影響的，比如在冬天，氣溫比較低，這個時候發麵的時間要相對長一些，但是也有可以縮短髮面時長的東西，那就是白糖，發麵的時候放些白糖，這樣發酵速度會提升一倍。
5、白酒可以促進發酵。
有時候可能我們會遇到面怎麼都發不起來的情況，這時候，可以在麵糰中間挖幾個小孔，然後倒一些白酒進去，然後再放到溫暖的地方，大概十幾分鍾就可以了。
6、蜂蜜可以替代酵母。
如果家裡面沒有酵母了怎麼辦，這時候可以用蜂蜜來替代，比例大概是５００克麵粉加２０克蜂蜜，餳發５個小時左右，做出來的饅頭會更香甜。
7、鹼面可以去酸味。
有時候我們發麵會出現酸味，這個時候加少許的鹼面進去，能有效的去除酸味，比例大概是５００克麵粉加２克鹼面就行了。