棉花糖是怎麼製作出來的

日期:2022-12-22 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 吉利丁片用飲用水浸泡溼潤,玉米澱粉倒入鍋裡炒熟。用連模裝入適量的熟玉米澱粉,用雞蛋印出深凹痕備用。蛋清加入3滴檸檬汁,打發至出現粗泡,加入10克細砂糖,打發至硬性發泡。37克細砂糖放入奶鍋中,加入37克麥芽糖、21克清水,加熱至118度熄火。趁熱加入軟化的吉利丁片並攪拌均勻。

棉花糖是怎麼製作出來的

1、吉利丁片用飲用水浸泡溼潤,玉米澱粉倒入鍋裡炒熟。用連模裝入適量的熟玉米澱粉,用雞蛋印出深凹痕備用。

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2、蛋清加入3滴檸檬汁,打發至出現粗泡,加入10克細砂糖,打發至硬性發泡。

棉花糖是怎麼製作出來的

3、37克細砂糖放入奶鍋中,加入37克麥芽糖、21克清水,加熱至118度熄火。趁熱加入軟化的吉利丁片並攪拌均勻。

棉花糖是怎麼製作出來的

4、將混合溶液加入到蛋白霜裡,用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態,出現紋路且紋路不容易消失為止。

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5、將棉花糖糊裝入裱花袋中,擠入連模中,用熟玉米澱粉覆蓋,放置兩個小時即可食用。

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棉花糖:

棉花糖指市場上一種軟性糖果,疏鬆多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質地與棉花相似而得名。

將白糖倒入棉花糖機中製出糖絲,再用棒子將糖絲纏繞起來而成,入口即溶,因糖絲跟棉花絮十分相似,故得其名。