青橄欖菜怎麼炒好吃
最佳答案 四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。炸至外皮微皺即撈出控油待用。鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。再加入料酒、生抽、青橄欖菜。加入蒜瓣、乾紅辣椒、蔥薑末翻炒。最後加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻即可。
１、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
２、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
３、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
４、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。
５、再加入料酒、生抽、青橄欖菜。
６、加入蒜瓣、乾紅辣椒、蔥薑末翻炒。
７、最後加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻，橄欖菜煸四季豆即可做好。
橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣誌》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收後田野種植甚多，收穫後用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮製成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”清代中期，澄海縣外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜製作之盛行。