全麥饅頭怎麼做才鬆軟
最佳答案 準備低筋麵粉、老面、酵母、白砂糖、牛奶、雞蛋、可可粉等食材。加入牛奶，酵母，糖，麵粉，老面，雞蛋，可可粉攪拌，揉至光滑。將麵條切形沾乾粉放至浸水的紗布上。饅頭放進熱水中發酵。中火蒸15分鐘；熟後過幾分鐘再拿出。
準備食材：低筋麵粉100克、老面90克、酵母3克、白砂糖35克、牛奶120克、雞蛋50克、可可粉1克。
1、牛奶（冬天加熱30度）放入酵母和糖，攪拌均勻， 放入麵粉、老面（放入麵粉中剪碎碎）雞蛋，可可粉， 先用筷子攪拌，再全部揉到非常光滑。
2、紗布打溼，擰乾，放在蒸隔上面。
3、麵糰搓長條，分割，整形，底部沾點乾粉 ，放在紗布上面。
4、鍋子水燒熱，大概35度，（和手溫度差不多），饅頭蒸隔放進來發酵40分鐘左右； 天氣太冷，可以中途加熱半分鐘； 夏天直接室溫水發酵就可以。
5、麵糰長大一倍直接開中火蒸15分鐘； 麵糰如果發太大，用開水大火蒸13分鐘。
6、蒸熟，過3分鐘再開啟鍋蓋，以免塌陷；饅頭底部，如果沾皮，用一點點開水打溼旁邊紗布，再慢慢拿開饅頭。
現代人的飲食一般都是精米精面，而全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過除去麩皮程式，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，經常食用，可使人體保持健康而有活力，對身體極有益處呢。