如何醃製臘排骨的做法
最佳答案 將排骨放在陰涼處，放置1天，讓血水流出。熱鍋把鹽和花椒炒熱，炒紅備用。趁熱把花椒鹽塗抹在排骨上，塗抹均勻。將排骨掛在陰涼處，放置5～7天。等肉不再滴水，表面開始有些幹後將排骨拿下來，均勻抹上一層甜麵醬，晾置一個月後即可食用。
1、將排骨放在陰涼處，放置1天，讓血水流出。熱鍋把鹽和花椒炒熱，炒紅備用。
2、趁熱把花椒鹽塗抹在排骨上，塗抹均勻。
3、將排骨掛在陰涼處，放置5～7天。
4、等肉不再滴水，表面開始有些幹後將排骨拿下來，均勻的抹上一層甜麵醬，晾置一個月後即可食用。
臘肉：
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。