如何做酸辣湯
最佳答案 四個番茄洗淨後切片，香菜切段，鮮香菇洗淨切丁，豆腐皮劃開切條，大火腿切丁，木耳洗淨切塊，金針菇撕塊，小蔥頭切段。鍋內燒水，放豆腐皮和香菇焯水１０秒鐘，再放木耳煮１分鐘。燒開後倒出沖洗降溫。鍋內燒油至五成熱時放蔥段和幹辣椒小火煸炒２分鐘，炒幹香後撈出辣椒和蔥段不要，提取辣椒油。
1、準備四個番茄，洗淨後切片，香菜切成段備用，鮮香菇洗乾淨切成丁，豆腐皮５張劃開切寬條，大火腿先切丁，木耳洗淨切塊，金針菇撕塊，小蔥頭切段備用。
2、鍋內燒水，放入豆腐皮和香菇先焯水１０秒鐘，再放入木耳繼續汆煮１分鐘。水燒開後倒出來，快速用清水沖洗降溫保持脆嫩的口感。
3、鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥段和幹辣椒，開小火煸炒２分鐘，提取裡面的辣椒油，辣椒和蔥段炒幹炒香以後撈出不要。
4、放番茄炒加入一勺食鹽，開中火翻炒把番茄炒碎充分炒出紅汁，然後沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過水的木耳香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁開始調味。
5、加入食鹽８克，胡椒粉６克，雞精６克，先把調料攪化再放入鍋中以免結塊，再加入生抽２０克增鮮，湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，大火燉煮２分鐘後，放入金針菇，煮至湯汁再次沸騰開始勾芡，湯汁再次燒開以後淋入香醋和芝麻香油，最後撒上香菜美味即成。
