三鮮湯做法
最佳答案 首先準備老豆腐，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗淨後撕成小片，只保留白菜葉，洗乾淨的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。處理肉片，洗淨後撈出，擠幹水分，加入食鹽１克、料酒３克去腥，抓拌均勻，再加入少許玉米澱粉，繼續抓勻備用。鍋內加入植物油滑鍋，倒出熱油，加入涼油，倒入豆腐片。
１、首先準備老豆腐一小塊，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗淨後撕成小片，只保留白菜葉，白菜幫比較硬影響口感，清洗乾淨的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。
２、處理肉片，盆中加入適量清水，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出，擠幹水分，加入食鹽１克、料酒３克去腥，抓拌均勻，再加入少許玉米澱粉，繼續抓勻備用。
３、食材準備好以後，鍋內加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油，加入涼油，倒入切好的豆腐片，有疊在一起的用勺子打散。
４、不停晃動炒鍋，讓豆腐均勻貼在鍋邊防止豆腐煎糊，一面煎黃後翻過來煎另一面，豆腐煎至兩面金黃時，倒入適量的開水，把準備好的蟹味菇下入鍋中，接著開始調味。
５、加入食鹽２克、雞粉１克、胡椒粉１克，大火燒開後，再把肉片倒入鍋中，輕輕晃動炒鍋防止肉片粘在鍋底，肉片煮熟後倒入準備好的白菜葉，淋入少許水澱粉增加湯汁的濃度，翻勻後即可起鍋。
６、把煮好的三鮮湯倒入碗中，撒上少許香菜點綴，再滴入幾滴香油即可食用。
