上海辣肉面澆頭做法竅門
最佳答案 材料：豬肉、鹽、澱粉、料酒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、白糖、生抽。做法：豬肉切丁醃製半小時，熱鍋熱油，肉丁翻炒至變色發白，肉丁盛出。另起鍋燒油，郫縣豆瓣醬炒出紅油再加辣椒醬。加肉丁翻炒，加水和生抽，小火熬煮十分鐘，再放糖，可不放鹽。出鍋。
材料：豬肉、鹽、澱粉、料酒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、白糖、生抽。
做法：
1、豬肉切丁，用一點鹽，料酒，蔥薑蒜粉和澱粉抓勻，醃製半小時，熱鍋熱油，醃製好的肉丁翻炒至變色發白。
2、將肉丁盛出，另起鍋燒油，油稍微多一點，一調羹郫縣豆瓣醬炒出紅油再加一調羹辣椒醬。
3、將之前炒好的肉丁放進鍋翻炒，加一點水和生抽，小火熬煮十分鐘，再放糖，糖稍微多放一點，因為之前的豆瓣醬和辣椒醬都是鹹的，鹽可以不放。
4、出鍋。
