生抽和老抽有什麼不同嗎
最佳答案 生抽的顏色比較淡，呈現紅褐色；老抽顏色比較重發黑。生抽澄清透明，稍有掛壁；老抽粘稠適中，掛壁明顯。生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發酵而成；老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
生抽的顏色比較淡，呈現紅褐色；老抽顏色比較重發黑。
生抽澄清透明，稍有掛壁；老抽粘稠適中，掛壁明顯。
製造工藝：生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的；老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
生抽：生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和/或黑豆和小麥或麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。