土豆紅燒肉的做法竅門
最佳答案 五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘。倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘即可。
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。
2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
4、加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘。
5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘。
紅燒肉：
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。