為什麼麵糰越揉越粗糙

日期:2023-04-19 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 發酵粉用涼水或熱水將其化開,會出現麵糰越揉越粗糙的情況。在和麵時加入太多水,不僅會讓麵糰變得黏手,而且會導致麵糰越揉越粗糙。和麵時沒有用力揉麵,會導致麵糰越揉越粗糙。

為什麼麵糰越揉越粗糙

1、如果在使用發酵粉的時候,使用涼水或熱水將其化開,會出現麵糰越揉越粗糙的情況,因此在使用發酵粉的時候,一定要用溫水化開,這樣才會使麵糰表面更加光滑;

2、在和麵的時候,加入太多的水,不僅會讓麵糰變得黏手,而且會導致麵糰越揉越粗糙,為了避免這種情況的發生,在和麵時,要根據麵粉的量加入適量的水;

3、和麵的時候將水一次性的加入,會出現一部分的面略幹,另一部分的面黏手,最後導致和出的麵糰表面凹凸不平,因此和麵時要分次加入適量的水,這樣和出的麵糰才會有光滑的表面;

4、和麵時沒有用力揉麵,也會導致麵糰越揉越粗糙,當面揉到一定的狀態時,醒面後表面才可以光滑,因此在和麵時一定要用力揉麵,且要揉均勻,然後開始醒面,這樣和出的麵糰才會光滑。

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