蝦丸子怎樣做到又嫩又滑
最佳答案 蝦肉解凍後瀝乾水分，剁成蝦茸，備好調料。把蝦茸放入盆裡，加入各種調料後拌勻，再把水澱粉撈起加入。拌勻後用手撈起蝦茸反覆的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會倒下。起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，水開後轉小火，把蝦球借用勺子加入沸水裡，等成形後撈起即可。
主料：蝦肉800克，輔料：水澱粉少許，黃酒2湯匙，雞蛋清2個，鹽6克，生薑汁2湯匙。
1、蝦肉解凍後瀝乾水分，剁成蝦茸，備好調料。
2、把蝦茸放入盆裡，加入各種調料後拌勻，再把水澱粉撈起加入。
3、拌勻後用手撈起蝦茸反覆的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會倒下。
4、起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，鍋內水開後轉小火，把蝦球借用勺子加入沸水裡，等成形後撈起即可。
蝦丸：以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如麵粉、澱粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等），經魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝製成的肉丸類製品。
營養價值：蝦丸類製品的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質易消化，是老少皆宜的營養佳品，還是身體虛弱、病後需要調養的病人極好的食物。