鮮牛肉怎麼炒好吃
最佳答案 牛肉切條，加蠔油拌勻醃製十分鐘，倒花生油和老抽拌勻。鍋中油熱放幹辣椒煸炒出辣味至顏色變深，撈出留辣油。放入蔥薑蒜末，小火煸炒出香味。倒牛肉條轉大火翻炒，放青椒，炒至牛肉條變色出鍋即可。
材料：牛肉３５０克，青椒４個，蠔油４０克，花生油２５克，老抽５克，幹辣椒８個，小蔥１顆，姜３片，蒜３瓣。拌勻，這樣炒出的牛肉才有誘人的醬紅顏色。
1、將切成條的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。若有時間就泡的時間長點，中間換水數次，至漂清即可。當然你也可以不泡，洗淨直接用也行，三分熟帶血的牛肉不是也有人愛吃的麼。
2、將泡的發白的牛肉條撈出，擠幹水分，越幹越好，越能吸附調味料的味道。然後將牛肉條撥散，加入蠔油拌勻，醃製十分鐘，讓牛肉條充分的吸附滋味。再倒入花生油，拌勻，加強鎖水的作用。最後加入老抽。
3、開小火，鍋中油熱後先放入幹辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒顏色變深，然後撈出不要，只留辣油。不喜辣味的，這步可省略。緊接著放入蔥薑蒜末，依舊小火，煸炒出蔥蒜的香味。
4、倒入醃製好的牛肉條，轉大火，快速的翻炒。不停的翻炒幾下就放入青椒，當看到鍋內的牛肉條都變色了，就立刻關火盛出。
