小榨油和壓榨油區別
最佳答案 榨油工藝不同：小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，採用人工榨油方法。而壓榨菜籽油則是傳統工藝的昇華，榨油過程利用電力和大型機械實現油脂的榨取，不再利用傳統人工或者重力壓榨。口感香味不同：小榨工藝煉出來的菜籽油品質醇厚；壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統小榨工藝相比口感差一點。
榨油工藝不同：
傳統小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，採用人工榨油方法，炒籽需要經驗特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之後，再用傳統的石磨進行研磨，研磨成菜籽餅之後，然後包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。而壓榨菜籽油則是傳統工藝的昇華，榨油過程利用電力和大型機械實現油脂的榨取，不再利用傳統人工或者重力壓榨。
口感香味不同：
小榨工藝煉出來的菜籽油品質特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統小榨工藝相比口感就差了一點，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。
壓榨工藝的分類：
1、熱榨：原料破碎後經過熱處理，可以鈍化酶的活性，同時也可抑制微生物的繁殖，保證果汁的質量。此工藝主要適用於核果類和漿果類水果的榨汁。此外，製造紅葡萄果汁時，為提高色素浸出率，一般採用熱榨
2、冷榨：相對於熱榨而言的，冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的條件下榨汁。如仁果類的蘋果，一般採用冷榨。冷榨有助於保持水果的自然顏色，提高產品的穩定性。