鴨珍怎麼做不會硬
最佳答案 鴨胗切花刀，蒜薹切段，辣椒、姜切絲。鍋中放油，油燒開，倒進鴨胗爆炒，倒入料酒去腥。加鹽翻炒片刻，倒進蒜薹，加入醬油提鮮。等蒜薹炒熟時，放進辣椒、十三香、味精，炒至辣椒斷生即可裝盤。
１、食材準備：鴨胗３００克、蒜薹２５０克、油、鹽、薑絲、辣椒絲、醬油、味精、料酒、十三香各適量。
２、鴨胗切花刀，蒜薹切段，辣椒，姜切絲。
３、鍋中放油，油燒開，倒進鴨胗爆炒。
４、翻炒，倒入料酒去腥。
５、加鹽翻炒片刻。
６、倒進蒜薹，加鹽炒勻。
７、再混炒。
８、放點醬油提鮮。
９、等蒜薹炒熟時，放進辣椒提辣。
１０、炒勻，放入十三香，味精炒勻，炒至辣椒斷生即可裝盤。
鴨胗：
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
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