野生黃鱔怎麼燒
最佳答案 材料：黃鱔１０００克，辣椒２個，蒜５瓣，料酒３勺，老抽１勺，味極鮮１勺，姜４片。仔細的清洗，去除其體內血塊，反覆水洗至無血色。黃鱔切成段，清洗後備用。蒜切小塊，薑切片，紅綠辣椒切塊。水燒開，投入鱔段至水微開，撈出冷水清洗，備用。
材料：黃鱔１０００克，辣椒２個，蒜５瓣，料酒３勺，老抽１勺，味極鮮１勺，姜４片。
１、黃鱔在市場處理好，在家仔細的清洗，去除其體內血塊，殘餘組織，血水等。反覆水洗至無血色。
２、黃鱔切成段，不要太小，再次用水清洗後備用。蒜切小塊，薑切片，紅綠辣椒切塊。
３、鍋中加水燒開，投入鱔段至水微開，撈出冷水清洗，此時鱔魚表面的黏膜已變成白色絮狀物，洗淨，控幹，備用。
４、鍋中加油燒至冒煙，投入大蒜和薑片，炒至出香，加入鱔段，大火炒約一分鐘，加入料酒，老抽，味極鮮，少量鹽，翻炒均勻，加少量水，中小火悶煮五分鐘，適量收汁後，加入辣椒，大火翻炒至辣椒斷生後出鍋。
鱔魚（學名：Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓ ａｌｂｕｓ），又名黃鱔、蛇魚等，合鰓魚科黃鱔屬動物，分佈於亞洲東南部，中國、朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。鱔魚在中國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分佈。常生活在稻田、河溪、池塘、湖泊等淤泥質水底層。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護層，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺。