油酥餅怎樣做又酥又軟
最佳答案 準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，緩緩加水，將面和好，醒發二倍大。起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
油酥餅做法：
1、準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。
2、酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，一點點的加水，將面和好，放到溫暖處醒發二倍大。
3、起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。
4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。
5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
6、將面劑子擀成牛舌狀。
7、均勻的抹上油酥。
8、從上至下捲起。
9、放到一邊醒上十分鐘左右。
10、醒好後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊儘量拉長。
11、將長條盤起，成餅狀。
12、將麵餅輕輕按扁，然後擀成圓形。
13、電餅鐺預熱後，塗油，將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘即可。
