魚丸怎麼做的又彈又筋
最佳答案 巴沙魚3條、姜１塊、蔥１根、蛋清２個、玉米澱粉3-4勺、白胡椒粉少許、鹽適量。先準備蔥姜水：蔥姜切小後加少許鹽擠壓出汁，再加小半碗涼白開。巴沙魚先切小塊。把魚肉剁成泥。分三次往魚肉泥中加入蔥姜水和鹽，用手抓勻。再加入蛋清和玉米澱粉、少許胡椒粉，再次抓勻至上勁。
巴沙魚3條、姜１塊、蔥１根、蛋清２個、玉米澱粉3-4勺、白胡椒粉少許、鹽適量。
1、先準備蔥姜水：蔥姜切小後加少許鹽擠壓出汁，再加小半碗涼白開。
2、巴沙魚先切小塊。把魚肉剁成泥。
3、分三次往魚肉泥中加入蔥姜水和鹽，用手抓勻。再加入蛋清和玉米澱粉、少許胡椒粉，再次抓勻至上勁。
4、把丸子擠入冷水中，煮開即可。
魚丸：
魚丸又稱魚包肉，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名水丸，古時稱氽魚丸。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。