怎麼炒捲心菜

最佳答案 乾紅辣椒泡水，然後撈出瀝乾剪段，捲心菜放鹽水裡浸泡10分鐘後洗淨撕塊。熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒爆香。炒香後，轉大火，放入捲心菜翻炒。放入鹽、白醋和白糖，翻炒至捲心菜斷生即可。

食材：捲心菜、鹽、幹辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋。

1、乾紅辣椒提前洗淨後泡清水，這樣處理過的辣椒不容易炒糊。

2、把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放清水裡浸泡十分鐘，清水裡放一點點鹽，浸泡好以後，再用清水洗淨，用手順著葉片的紋理撕開成塊兒。

3、辣椒撈出後瀝乾水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒。

4、熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。這個時候不必大火，不然香味出不來還容易糊掉。

5、炒香後，轉大火，放入撕好的捲心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁。

6、放入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至捲心菜斷生即可。

捲心菜功效：

１、殺菌消炎：

新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

２、潤腸通便：

捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

３、增強免疫：

捲心菜中含有非常豐富的維生素Ｃ，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃捲心菜可以增強體質。

４、孕婦保健：

捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

５、防癌抗癌：

捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

６、延緩衰老：

捲心菜中含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｅ、β－胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出３倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。