怎樣醃製蘿蔔乾好吃又脆
最佳答案 蘿蔔乾泡發以後用水沖洗乾淨。沖洗好的蘿蔔乾擠幹水分，加上十三香（五香粉）、辣椒麵、鹽。把蘿蔔乾抓拌均勻，確保每根蘿蔔乾上都能裹上一層辣椒麵。倒入辣椒油，香油再次抓拌均勻即可。
1、蘿蔔乾泡發以後用水沖洗乾淨。
2、沖洗好的蘿蔔乾擠幹水分，加上十三香（五香粉）、辣椒麵、鹽。
3、把蘿蔔乾抓拌均勻，確保每根蘿蔔乾上都能裹上一層辣椒麵。
4、倒入辣椒油，香油再次抓拌均勻即可。
蘿蔔乾：
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
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