怎樣炸又酥又脆的豌豆
最佳答案 首先將幹豌豆泡好，撿出乾癟豌豆後，清洗乾淨。將瀝乾的豌豆鋪在桌面上，使其正常乾燥。往鍋裡放入適量菜油，大火燒開，加熱至六七成熱時放入豌豆，炸至金黃即可。最後根據個人喜好放入輔料。
第一步：先把乾的黃顏色的豌豆泡在水裡，扔掉浮在水面上的那些乾癟的豌豆，多加水，以免豌豆發脹以後水分不足，泡兩天三夜，然後在清洗一次。
第二步：在桌子上鋪上一層保鮮膜，周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝乾以後倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發完，讓豌豆表面保持乾燥，不需要烘乾。
第三步：把豌豆裝進一個比較大的容器，然後用刀砍幾下豌豆，這樣有利於把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然後準備下鍋，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來更香。等到鍋裡的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進去，等到豌豆炸得金黃的時候起鍋。
第四步：調味，可以趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒麵進去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒麵進去，有需要的也可以加少量的味精進去。