怎樣做酸豆角好吃不容易壞
最佳答案 長豆角洗淨晾乾。在乾淨無油的鍋里加水、鹽、花椒，煮兩分鐘，作為泡豆角的水。將長豆角卷好放入壇中，加入晾涼的花椒鹽水，加入白酒，蓋好壇口，將上沿口注滿水，最後放到陰涼通風的地方。放置大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。
1、長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。用一個乾淨無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後作為泡豆角的水。
2、將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒後，往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜罈子外面的上沿口注滿水，最後把瓶子放到陰涼通風的地方。
3、大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。時間到了可以開啟嚐嚐味道，如果不夠酸就要再延長時間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。
注意事項：
1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗乾淨後，要徹底晾乾，不能有生水。
2、泡豆角的容器必須清洗乾淨，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。
3、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。