正宗鄉巴佬的配方
最佳答案 配方：調味料，水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食鹽適量。香料：花椒2g，八角2.5g，香葉2g，陳皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老薑100g。做法：雞蛋煮熟剝殼，加水、調料、香料、啤酒等小火煮20分鐘，撈出晾涼；加冰糖繼續煮25分鐘即可。
1、雞蛋洗淨，鍋裡放清水，大火燒開，把雞蛋煮熟剝殼。
2、準備水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用鹽，花椒2g，八角2.5g，香葉2g，陳皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老薑100g。
3、把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。雞蛋在老抽碗裡滾，放進鍋裡，倒老抽放清水，水的量蓋過雞蛋。
4、小火煮20分鐘，撈出雞蛋，晾涼。鍋裡放冰糖和雞蛋，繼續煮25分鐘即可。
鄉巴佬又稱鮮巴佬是溫州滷製食品總稱，主要以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖等雞肉輔以多種名貴中草藥和調料經過傳統工藝滷製而成，成品主要有鄉巴佬雞蛋、鄉巴佬雞爪等。由於溫州商人都以正宗鄉巴佬風味自居，因此大部分溫州商人制成的滷製食品都加上鄉巴佬的標識，以至於讓很多人誤以為這是一個品牌。