重慶麻辣牙籤肉的做法
最佳答案 將豬頸肉切成長五公分，寬兩公分的肉片。放調味料與豬頸肉拌勻，姜搗碎滴薑汁下去醃半小時。 將肉片摺疊後，用1根牙籤串起來。燒熱油， 放牙籤肉下去迅速炸至金黃後。撈起瀝乾。撒孜然粉、芝麻擺盤。
1、將豬頸肉切成長五公分，寬兩公分的肉片。
2、放辣椒粉、胡椒粉、少許糖、生粉、醬油、少許鹽、小半勺老抽（上色）、花椒油與豬頸肉拌勻，姜搗碎滴薑汁下去醃半小時。
3、將每片豬頸肉片反覆重疊數折，用1根牙籤串起來。
4、中火燒熱油鍋裡的油（用筷子放下冒泡）， 放牙籤肉下去迅速炸至金黃，再炸一會撈起瀝乾油。
5、撒孜然粉和芝麻上去擺盤即可。