自家烤牛肉用什麼部位
最佳答案 上裡脊肉、內裡脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多脂肪，適用於燒烤、牛排。下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端，肉質細嫩，脂肪含量適中。內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最高階最嫩的部位，脂肪含量適中。
自家烤牛肉可以用上裡脊肉、內裡脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。
1、上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
2、內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高階最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
3、下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
4、腿肉：是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
5、牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。