菠菜汆丸子的家常做法

最佳答案 第五、 把牛肉餡，豬肉餡，切好的圓蔥，蔥，薑末，一起放入碗裡。

第一、 準備好牛肉餡，豬肉餡各一半。我喜歡吃鴛鴦餡做的丸子，口感又鮮又嫩，這個根據自己的喜好，也可以全用牛肉餡，或者全用豬肉餡。

第二、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。蔥，姜切成碎末。另外切少許蔥姜，做湯用。

第三、 粉絲用水清洗乾淨，控幹水分備用。

第四、 菠菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

第五、 把牛肉餡，豬肉餡，切好的圓蔥，蔥，薑末，一起放入碗裡。放入鹽，味精，五香粉，料酒，蠔油，芝麻油，再打入一個雞蛋，拌和均勻。

第六、 把拌和均勻的肉餡，順著一個方向攪拌，使肉餡粘稠上勁攪拌三~五分鐘。

第七、 鍋內放入水，放入花椒，蔥姜，少許蝦皮，燒開。水開後，把攪拌好的肉餡用匙兒摶成丸子，依次下入鍋中煮。

第八、 煮至丸子漂浮水面後，用勺撇去上面的沫子。然後放入粉絲，放入菠菜，放入少許鹽。

第九、 粉絲下鍋即熟，煮至菠菜斷生即可，然後放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。