茶葉蛋的正宗做法是什麼
最佳答案 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘即可。
1、雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。
2、雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
3、燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋，衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
4、重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉，半碗老抽、半碗白糖，五勺鹽、五香粉。
5、大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。
6、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘即可。