脆皮排骨做法是什麼
最佳答案 排骨在裹麵包糠的過程要一個一個的來，切忌多個一起，這樣做完剩下的麵包糠裡沒有滴落的蛋糊，還可以收起來下次再用。炸制的過程中，不要隨便的翻動，只要一直用小火芯炸，底部是不會焦糊的，觀察麵包糠一直保持白顏色即可。細節決定成敗，只要用心去做，操作過程中，該用筷子、用手的步驟不要亂來，才能保證手、麵包糠的乾淨，排骨的完美。
1、蛋液中加少許麵粉，蛋糊厚而粘，更容易掛糊，麵包糠不易掉，做好後的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。
2、排骨在裹麵包糠的過程要一個一個的來，切忌多個一起，這樣做完剩下的麵包糠裡沒有滴落的蛋糊，還可以收起來下次再用。
3、炸制的過程中，不要隨便的翻動，只要一直用小火芯炸，底部是不會焦糊的，觀察麵包糠一直保持白顏色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油裡，也不會有焦糊味，剩下的油還能再利用。
4、細節決定成敗，只要用心去做，操作過程中，該用筷子、用手的步驟不要亂來，才能保證手、麵包糠的乾淨，排骨的完美。熟練後做各種脆皮就是輕而易舉的事。