刀切饅頭的做法是什麼
最佳答案 這150克水倒完，麵粉基本被攪成絮狀，可以開始揉成團了，揉的過程中再看麵粉的吃水情況適當加水，一點點地加，我是加了30克水，麵糰要揉得感覺微溼柔軟的感覺。將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋，放入烤箱。檢查麵糰是否發酵好的方法：用手指沾點乾麵粉，插入麵糰中，孔的大小不變。
1、麵粉300克（中筋粉、普通麵粉）
2、4克酵母溶於150克溫水中（之後揉麵時又加了30克水，總共180克水），20克白砂糖。
3、將白砂糖倒入麵粉中。
4、將酵母水倒入，邊倒邊攪麵粉。這150克水倒完，麵粉基本被攪成絮狀，可以開始揉成團了，揉的過程中再看麵粉的吃水情況適當加水，一點點地加，我是加了30克水，麵糰要揉得感覺微溼柔軟的感覺。
5、這是揉好了的麵糰，儘量揉到表面光滑。
6、將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋，放入烤箱。備一碗涼水也放入，以營造溼潤高溫的環境，這樣更利於發酵。我是提前將烤箱打到發酵檔，提前預熱好了的哈)，定時1小時。
7、1小時候麵糰已發酵到原來的2--3倍大小，完成發酵。
8、檢查麵糰是否發酵好的方法：用手指沾點乾麵粉，插入麵糰中，孔的大小不變。這樣麵糰是發好了的。
9、拉開面團檢查內部組織，有很多大小均勻的氣孔，麵糰的質感也很輕盈，不像剛揉好時是一坨死麵。
10、發好的面要再揉幾分鐘，再揉成光滑的長條，用刀切成一個個的劑子。切的時候要乾脆利落。
11、再用雙手把每個劑子攏著，整好型。一頭一尾的麵糰形狀不好看我用來做了個糖三角。
12、蒸格抹油，放入生坯，靜置20分鐘進行二次發酵。二發完成後，冷水開始蒸，水開後蒸15分鐘。關火蓋蓋燜10分鐘，才能揭蓋。