蝶魚頭怎麼做
最佳答案 先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。鍋內加油、把蒜蓉辣醬、蠔油、番茄醬、蔥、姜、醬油、鹽、味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
1、準備好用料：比目魚900g，食鹽、醬油、味精、蠔油、水澱粉、番茄醬、蒜蓉辣醬各適量。
2、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
3、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
4、鍋內加油、把蒜蓉辣醬、蠔油、番茄醬、蔥、姜、醬油、鹽、味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
5、將魚放入，然後用小火燜燒十分鐘左右。
6、等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。