豆腐箱做法是什麼
最佳答案 最後，湯汁部分：鍋中放入適量水，放入少量鹽和醬油，依個人口味可以放適量醋，水沸後把豆腐箱放入鍋中略煮一會（如果是從冰箱裡拿出來的要多煮一下加熱），然後撈出裝盤，鍋裡的湯繼續加入澱粉水，熬成濃稠樣，澆在盤中豆腐箱上，如果喜歡香菜的話，可以在豆腐箱上放幾葉再澆汁。
1、準備好豆腐，要買滷水豆腐，比較結實，不容易散。
2、將豆腐切成四方的塊。
3、將切好的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃，撈出，晾涼一下。
4、將肉餡、蘑菇切粒、木耳切碎、蔥碎、醬油、鹽（還可加少許蝦皮，口味看個人）攪拌均勻，內餡就做好了。最好提前做，醃製一會入味。
5、放涼不燙手的豆腐塊，拿小刀小心的切個小蓋子（大約在四分之一處高開始橫切）不要太用力，一方面切過，蓋子就掉了，一方面豆腐塊表面硬但內裡比較滑，用力過度會傷到手指，仔細些就好啦。
6、拿個小勺子，把內裡的豆腐挖出一部分，同樣注意不要用力過度挖破了額。留下適量空間放餡即可。
7、將醃好的餡兒填滿豆腐箱內。
8、最後澆上一層澱粉水（為了之後蒸時封住蓋子口），蓋上蓋子。
9、放入盤子裡，上蒸鍋，大火蒸熟。開鍋後蒸15分鐘就可以了。
10、最後，湯汁部分：鍋中放入適量水，放入少量鹽和醬油，依個人口味可以放適量醋，水沸後把豆腐箱放入鍋中略煮一會（如果是從冰箱裡拿出來的要多煮一下加熱），然後撈出裝盤，鍋裡的湯繼續加入澱粉水，熬成濃稠樣，澆在盤中豆腐箱上，如果喜歡香菜的話，可以在豆腐箱上放幾葉再澆汁。