豆沙小卷怎麼做
最佳答案 和成比較粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置5-8分鐘左右。放在溫暖處發酵，麵糰發酵兩倍大。發酵好的麵糰取出排氣，揉啊揉，大概揉8分鐘，揉至麵糰光滑，切面沒大氣孔即可。
1、麵粉、奶粉和糖放在盆裡。
2、酵母溶於溫水裡，倒入盆裡，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、和成比較粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置5-8分鐘左右。
4、繼續用手和麵團，就可以很輕鬆地和成光滑的麵糰了。放在溫暖處發酵，麵糰發酵兩倍大。家裡有烤箱的可以選擇烤箱的發酵檔即可。大概發酵60分鐘。
5、發酵好的麵糰取出排氣，揉啊揉，大概揉8分鐘，揉至麵糰光滑，切面沒大氣孔即可。如果麵糰有點粘手，可以在案板上灑點麵粉。將麵糰擀成長方形，四個角擀開，翻面再擀擀，儘量弄成長方形吧。
6、將豆沙餡抹在麵皮上面。
7、然後捲起來。
8、切成7份。
9、放在油紙上，放進蒸鍋裡。
10、在溫暖處餳20分鐘，天氣熱的時候室溫放就可以了，室溫低的話，我一般放在有熱水的蒸鍋裡。可以看出明顯大了一些。
11、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸9分鐘，蒸好後關火，繼續燜3分鐘再揭鍋蓋。