鳳眼果燜雞怎麼做
最佳答案 準備好用料：雞肉1斤，鳳眼果10粒左右，食鹽1茶匙，油2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，白糖少量，生薑3片，蒜2瓣，蔥2根。放入1/2茶匙鹽、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽，和雞肉充分攪拌，讓雞肉更好地入味，醃製10分鐘。倒入100ML水，放入1/2茶匙鹽，開大火煮開。
1、準備好用料：雞肉1斤，鳳眼果10粒左右，食鹽1茶匙，油2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，白糖少量，生薑3片，蒜2瓣，蔥2根。
2、首先是把雞肉清洗乾淨，然後切塊。
3、放入1/2茶匙鹽、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽，和雞肉充分攪拌，讓雞肉更好地入味，醃製10分鐘。
4、鳳眼果的外殼需要剝了才能烹調，為了能容易點剝殼，可以先用小刀在鳳眼果上切一小刀，然後放進鍋裡水煮5分鐘，撈起去殼。
5、把鳳眼果的兩層外殼剝掉後，剩下里面黃色的肉，可以用刀切開兩瓣方便入味（此處尚未切開），切開後備用。
6、開鍋後倒入1茶匙油（我此次用的雞有點肥，油可酌情放），放入姜蔥蒜爆香。然後倒入雞肉大火翻炒。
7、翻炒到雞皮開始收縮後倒入1茶匙生抽。因為雞肉已經用鹽、料酒醃製了，所以無需再下料酒和鹽，雞肉翻炒中就已釋放出酒香。
8、雞肉煸炒顏色開始變黃後，放入少量白糖調味，繼續翻炒。翻炒到白糖全部融化，加入鳳眼果，翻炒均勻。
9、倒入100ML水，放入1/2茶匙鹽，開大火煮開。
10、煮開後蓋上蓋子，關小火燜20分鐘。收汁後，關火，裝碟，上菜。