黃花菜炒鮮蘑的家常做法

最佳答案 第二、 鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

第一、 把幹黃花菜放入溫水中泡發變軟，然後收拾清洗乾淨，控幹水分。

第二、 鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

第三、 把鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑上的水分。

第四、 豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。

第五、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

第六、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

第七、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，放入蔥，姜，蒜，翻炒。

第八、 隨即放入黃花菜翻炒，炒至黃花菜顏色變深，放入鮮蘑翻炒，放入少許蠔油，鹽。

第九、 炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兌好的薄欠。

第十、 芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。