木桶魚的做法是什麼
最佳答案 草魚洗淨切薄片，魚片控幹，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒抓至變黏，裹勻蛋清在放入少量澱粉。取淨鍋，鍋內加油（可適量加入豬油更香），7成熱，加蔥姜，朝天椒，青花椒，洋蔥，炒出香味後，加入魚湯。
1、草魚洗淨切薄片，魚片控幹，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒抓至變黏，裹勻蛋清在放入少量澱粉。最後加入少量油，抓到魚片有光澤。（最後加油主要是保持水分防止水分流失）
2、黃瓜，洋蔥，西紅柿切片，青紅椒切丁，備用。
3、熬湯。鍋內下油，7成熱時放入蔥姜，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至微微發黃。鍋內加開水，大火熬白。魚湯燉8到10分鐘，關火。
4、取淨鍋，鍋內加油（可適量加入豬油更香），7成熱，加蔥姜，朝天椒，青花椒，洋蔥，炒出香味後，加入魚湯。
5、放入鹽，雞精，胡椒粉，雞汁，美極鮮，大火燒開。
6、加入黃瓜和西紅柿，起鍋加入青紅椒。湯汁完成，備用。
7、鵝卵石洗淨擦乾放入油鍋炸至油鍋內冒青煙，撈出放入特定的木桶內。把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上（小心燙手）。
8、倒入事先做好的湯汁，蓋上鍋蓋燜3分鐘。